Suplemen anda, dalam bentuk jeli.

Sistem penggelan

Konjac glucomannan yang diadun dengan karagenan memberikan tekstur padu dan mudah dihisap seperti stik jeli ala Korea, serta mengekalkan bentuknya di gudang tropika. Gelatin cair pada suhu hampir suhu badan dan akan lembik dalam bekas tanpa penyejukan. Agar pula mengeras rapuh dan pecah dalam pouch.

pH menentukan proses

Kekalkan isian di bawah pH 4.6 dan pengisian panas pada 85 hingga 90 darjah sudah memadai. Melebihi pH 4.6, produk memerlukan pensterilan retort penuh, yang mengubah peralatan, laminat pouch dan kos. Asid buah biasanya cara paling murah untuk menurunkannya.

Muatan kolagen

Pepejal menghadkan dos. Pada kira-kira 80 peratus air, stik 15 hingga 20 g hanya mengandungi 3 hingga 4 g pepejal, dikongsi dengan pemanis dan gam. Itu memuatkan 2,500 mg kolagen. 5,000 mg ke atas memerlukan pouch 30 hingga 50 g.

Berat molekul peptida

Collagen terhidrolisis pada 1,000 hingga 5,000 dalton kekal larut sepanjang proses pengesetan gel. Rantai yang lebih panjang menaikkan kelikatan dan menggel, jadi stick mengeras berbutir dan pengisian menjadi tidak sekata. Nyatakan berat molekul, bukan sekadar miligram.

Apa yang dimusnahkan oleh proses hot fill

Probiotik, enzim pencernaan dan kebanyakan kultur hidup tidak bertahan pada pengisian 85 darjah. Vitamin C dan ekstrak buah kaya polifenol bertahan tetapi menjadi gelap sepanjang jangka hayat produk. Bahan aktif tahan haba, mineral dan peptida ialah calon yang selamat.

Spesifikasi tekstur dan keselamatan

Jeli konjac yang keras mempunyai sejarah tercekik pada kanak-kanak dan warga tua. Teksturnya oleh itu ditetapkan dengan sengaja: cukup lembut untuk pecah di bawah tekanan lidah, dengan lebar muncung dan panjang stik yang dipilih sepadan. Ini termasuk dalam ringkasan projek, bukan dalam aduan kemudian.